Crème de champignons
Noter cette recette. Nombre de Vues Aujourdhui (5-12-2020):1Nombre de Vues Total:92805
Catégorie : Sauces
Recette pour: 4 personnes
Chef : recette-de-cuisine
- -350 g de champignons
- -20 cl de bouillon
- -10 cl de crème fraîche
- -50 cl de lait
- -60 g de farine
- -60 g de beurre
- -set et poivre
Ingrédients
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Préparation
Lavez, épluchez et coupez les champignons en fines tranches. Dans une casserole d’eau bouillante et salée faites cuire les champignons 5 minutes.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine tout en mélangeant.
Ajoutez le lait, le sel, le poivre en remuant constamment jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Ajoutez la béchamel aux champignons, mélangez et faites bouillir 15 minutes. Réduisez le tout en purée, ajoutez le bouillon et portez à nouveau à ébullition.
Hors du feu ajoutez la crème fraîche chaude et assaisonnez à votre goût
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3 commentaires
Frédéric
2016-07-27 10:17:52
Déjà, je ne vois pas trop bien le rapport entre la photo et la recette puisque sur la photo, on voit les champignons entiers alors qu'il est précisé "Réduisez le tout en purée". Ca ne va pas franchement avoir la même présentation...
Ensuite, cuire les champignons à l'eau!!!! Mais ils ne vons plus avoir le moindre goût après, ce sera juste du carton. Un champignon ne se mouille pas ou le strict minimum pour le laver ! On peut lui adjoindre un bouillon ou un alcool dans la sauce pour ajouter un parfum mais surtout, on ne le cuit pas à l'eau.
Gourmand
2017-07-02 12:46:00C' est ce que je pensais en lisant la recette !!!!
irissou
2018-08-14 08:37:17g 63ans et jamais je n'ai vu qu'on cuisait des champis a l'eau ....
