Fondant moelleux aux 3 chocolats

1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Dans un saladier, faire fondre le chocolat au lait avec 4 càs d'eau au four à micro-ondes à 500 W (60% de la puissance) pendant 1mn30.

3- Ajouter 60 g de beurre et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

4- Ajouter le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et la farine.

5- Battre les 3 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement.

6- Verser dans un moule à gratin carré beurré (ou moule tablette flexipan).

7- Cuire 15 mn à 200°C.

8- Laisser refroidir et démouler.

9- Placer la gélatine dans un bol d'eau (environ 5 mn).

10- Dans une petite casserole, faire fondre la gélatine dans le lait (il ne doit pas bouillir).

11- Y ajouter le chocolat blanc fondu au four à micro ondes (2 càs d'eau froide, 1 mn à 500 W) et le fromage blanc.

12- Tapisser le moule du biscuit de papier film, replacer le biscuit dessus.

Si le gâteau rétrécit, placer de l'aluminium entre le moule et le papier film puis verser la préparation au chocolat blanc dessus.

13- Placer au réfrigérateur 2 heures.

14- Pour préparer le glaçage, faire fondre le chocolat noir au four à micro ondes ( 6 càs d'eau froide, 1 mn à 500 W).

Ajouter les 20 g de beurre et le sucre glace.

15- Couper le biscuit en carrés (16 avec le moule tablette), il faut bien nettoyer la lame du couteau entre chaque découpe.

16- Verser du glaçage dessus sans recouvrir le chocolat blanc totalement et mettre au réfrigérateur 30 mn.