Pain italien

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Nombre de Vues Aujourdhui (26-02-2021):4
Nombre de Vues Total:39467
Catégorie : Pains
Recette pour: personnes
Chef : gourmands

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

Ingredients liste:

Ingrédients

Pour 2 gros pains

Sur ma paillasse :

Levain :

– 100 g de farine T 55

– 2 càc de levure sèche de boulanger

– 100 g d’eau tiède

Pâte :

200 g d’eau tiède

– 50 g d’huile d’olive

– 1 càc de sel

– 400 g de farine T 55

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Départ à four froid.

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Préparation

Instructions & étape :

Le levain :
Mélanger dans un petit saladier l’eau tiède avec la levure et la farine.
Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air. (J’ai laissé une bonne 1/2 heure).

La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile, le sel, et la farine.
Faire un puits et ajouter le levain (il a gonflé et est couvert de bulles).
Lancer le programme pâte.
Dégazer et partager en 2 pâtons.

Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.
J’ai essayé de leur donner la forme de ciabatta, mais il y a encore des progrès à faire…

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Vaporiser d’eau et faire des grignes.

Normalement il fallait les badigeonner d’huile d’olive, j’ai complètement oublié.

Enfourner à four froid réglé à 200°C pendant environ 30 minutes.
Laisser bien refroidir avant de le trancher.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.