Le levain :
Mélanger dans un petit saladier l’eau tiède avec la levure et la farine.
Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air. (J’ai laissé une bonne 1/2 heure).
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile, le sel, et la farine.
Faire un puits et ajouter le levain (il a gonflé et est couvert de bulles).
Lancer le programme pâte.
Dégazer et partager en 2 pâtons.
Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.
J’ai essayé de leur donner la forme de ciabatta, mais il y a encore des progrès à faire…
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Vaporiser d’eau et faire des grignes.
Normalement il fallait les badigeonner d’huile d’olive, j’ai complètement oublié.
Enfourner à four froid réglé à 200°C pendant environ 30 minutes.
Laisser bien refroidir avant de le trancher.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
2 commentaires
Cela fait au moins 4 mois que je prépare ce pain, àchaque fois c'est un régal. Merci beaucoup
Un vrai régal