GIGOT ROTI A L’AIL ET AU ROMARIN
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Catégorie : Viandes
Recette pour: 6 personnes
Chef : gourmand méditerranéens
- – 1 gigot d’1,5 kgs environ
- – 800 g de pommes de terre à chair ferme
- – 400 g de jeunes carottes
- - 2 gousses d’ail
- – 6 oignons nouveaux
- - 3 brins de romarin
- – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – sel, poivre.
Ingrédients
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Préparation
- Préchauffez le four, Th.8 (240°C). Pelez les gousses d’ail, fendez-les en deux, ôtez le germe et piquez-en le gigot.
- Posez le gigot dans un grand plat creux allant au four. Salez et poivrez. Arrosez-le d’huile . Glissez-le au four, faites-le dorer sur les deux faces, pendant 20 minutes en tout.
- Epluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en morceaux, puis rincez-les. Pelez les oignons. Baissez le four à Th.7 (210°C).
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les oignons et le romarin dans le plat. Salez et poivrez, laissez cuire 40 minutes (le gigot est rosé) ou plus, selon vos goûts.
- Retirez le gigot et ses légumes du plat. Laissez reposer la viande 10 minutes en la recouvrant de papier alu.
- Jetez la graisse du plat, versez-y 25 cl d’eau et faites réduire de moitié puis filtrez.
- Présentez le gigot sur un plat chaud, entouré de ses légumes. Tranchez-le et servez avec le jus à part.
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