Étape 1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Rajouter la farine et bien mélanger au fouet. Laisser cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen sans cesser de fouetter.
Étape 2
Cette étape s'appelle faire -un roux- (le roux va servir à épaissir le lait pour obtenir une belle sauce bien onctueuse). Ajouter le lait, la crème, une pincée de muscade et du sel en fouettant constamment à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition.
Étape 3
Lorsque la consistance de la sauce devient épaisse et crémeuse, retirer la casserole du feu. Laver et couper les champignons en morceaux (suffisamment petits pour que ceux-ci rentrent dans les bouchées à la Reine). Couper les blancs de poulet en lamelle. Disposer un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. Faire revenir quelques minutes les champignons et les lamelles de poulet à feu moyen. Saler et poivrer.
Étape 4
Lorsque c'est cuit, mélanger les champignons et le poulet avec la béchamel. Verser cette béchamel dans les croûtes de pâte feuilletée pour bouchées à la Reine. Avant de servir, faire chauffer les bouchées à la Reine préparées pendant 5 minutes au four préchauffé à 180°C ou Th.6.
14 commentaires
Noix de Saint Jacques ? Je les cherche partout dans la recette, mais elles ont dû appeler les poulets à la rescousse ...
Pareil elle est ou la noix de st jacques dans la recette !!!!!!
C'est bien gentil mais dans la recette il n'y a pas de noix de st jacques!
Bonjour,
des Bouchées à la reine aux noix de St Jacques sans noix de st jacques s’appelle un feuilleté de poulet il me semble.......lol
Bonne année à tous
Gourmand-méditerranéens, me semble être un cuisinier amateur et farfelu !!! Peu de recettes fiables !
J ai cru que je ne savais pas lire
3 fois que vois passer cette recette sur le net. Vous avez un grave problème...
Ou sont les noix de st Jacques
Ou sont les noix de st Jacques
ou sont les noix de st jacques dans cette recette?
Il y a des limites !!! C'est du grand copier collé sur une base pour les nuls.....Pourquoi se contenter d'une béchamel optez pour la sauce mornay au conté suprimez le poulet mettez quelques ris de veau et pour les champi des pleurotes fondues au beurre avec en fin de cuisson les noix de St Jaques escalopées et pour les veinnards quelques goutes de jus de truffe faire gratiner 5mn bon app !!!!
une recette à la noix,sans noix,cause mauvais temps les bateaux restent à quai,nul
oui je cherche aussi les st jacques pour moi elle sont parti avec les ailes du poulet
Bouchées aux lamelles de poulets et béchamel , champignons ,vin blanc,