ŒUFS ET RIZ À LA MEXICAINE DANS DES TORTILLAS EN TULIPE

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Nombre de Vues Aujourdhui (15-07-2020):2
Nombre de Vues Total:24805
Catégorie : Les entrées
Recette pour: 6 personnes
Chef : Les gourmands méditerranéens

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

Ingredients liste:

Ingrédients

6 tortillas de farine de 15 cm (6 po)

15 ml - huile végétale

1 oignon, coupé en dés

2 gousses d’ail hachées

Une boîte de 796 ml - tomates en dés

Un demi poivron vert doux, coupé en dés

5 ml - chili en poudre

2 ml - cumin moulu et origan séché (chacun)

1 ml - sel et poivre fraîchement moulu (chacun)

7 ml - vinaigre de vin

250 ml - riz brun ou blanc américain cuit

250 ml - haricots noirs en boîte, rincés et égouttés

30 ml - piments Jalapeño marinés, égouttés et hachés

15 ml - vinaigre blanc

6 œufs

2 avocats mûrs, coupés en dés

75 ml - coriandre ou persil frais, haché

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Préparation

Instructions & étape :

Presser chaque tortilla dans un bol huilé résistant à la chaleur (d’un diamètre d’environ 15 cm [6 po]). Cuire dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Laisser reposer sur une grille.

Entre-temps, dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire sauter l’oignon, l’ail, le poivron vert, le chili en poudre, le cumin, l’origan, le sel et le poivre en remuant de temps en temps pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates et le vinaigre de vin. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le riz, les haricots noirs et les piments Jalapeño. Réchauffer. Couvrir et réserver.

Verser suffisamment d’eau dans une autre casserole pour en avoir au moins 8 cm (3 po) de chaque côté. Ajouter le vinaigre blanc. Porter à ébullition. Casser les œufs, un à la fois, dans un petit plat et laisser glisser dans la casserole. Cuire jusqu’à la cuisson désirée, 3 minutes pour des jaunes coulants.

Répartir le mélange de riz dans les tortillas en tulipe. À l’aide d’une écumoire, retirer chaque œuf de l’eau et éponger sur un essuie-tout. Placer dans la tortilla. Ajouter l’avocat et parsemer de coriandre.