gâteau au yogourt au sirop de citron

Chauffer le four à 150 C.

Battre ensemble le beurre, le sucre, 2 cuillères à soupe de miel et le zeste de citron jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois, en battant bien avec un fouet électrique. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique , puis ajouter 100 ml de yogourt et les raisins secs et mélanger

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs en neige, incorporer 1 cuillère à soupe dans le mélange de gâteau pour le desserrer, puis incorporer le reste. Verser doucement le mélange dans le moule à gâteau et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.

Pour faire le sirop de citron, mélanger le jus de citron,3 cuillère a soupe de miel et le bâton de cannelle dans une casserole et laisser mijoter pendant 1 minute. Laisser refroidir légèrement, piquer le gâteau avec une brochette et verser le sirop sur tout le dessus de gâteau pour l’absorber , laisser refroidir complètement, puis étaler le reste du yogourt sur le dessus, saupoudrez de pistaches et arroser avec le reste du miel.